Аллергия на арахис и орехи — какие продукты нужно избегать?

Аллергия на арахис и орехи — одна из самых распространенных и потенциально опасных пищевых аллергий. Понимание того, как проявляется эта аллергическая реакция, знание того, каких продуктов следует избегать и как с ней справиться, имеет решающее значение для каждого, кто от нее страдает. В этой статье вы найдете общие сведения об аллергии на арахис и орехи, включая симптомы, стратегии лечения и полный список продуктов, которых следует избегать.

Что такое аллергия на арахис и орехи?

Аллергия на арахис и орехи возникает, когда иммунная система ошибочно идентифицирует белки, содержащиеся в этих продуктах, как вредные вещества. Это вызывает иммунный ответ, который может варьироваться от легких симптомов до тяжелых, угрожающих жизни реакций, известных как анафилаксия.

Понимание основных принципов.

Ваша иммунная система — это команда защиты вашего организма. Ее задача — защищать вас от вредных захватчиков, таких как бактерии и вирусы. Однако иногда она ошибается и считает, что безобидные вещи, например белки, содержащиеся в этих продуктах, являются опасными захватчиками. Эта ошибка вызывает аллергическую реакцию.

Пошаговое описание этапов развития аллергии

Первое воздействие: сенсибилизация

Встреча с аллергеном: представьте, что вы впервые едите арахис. Белки расщепляются в вашей пищеварительной системе на мелкие кусочки.

Реакция иммунной системы: Ваша иммунная система получает представление об этих белках и ошибочно решает, что они опасны.

Выработка антител: Чтобы подготовиться к «угрозе», ваша иммунная система создает специальные защитные молекулы, называемые IgE-антителами. Считайте, что это маленькие солдатики, созданные специально для распознавания белков арахиса.

Развертывание солдата: Эти IgE-антитела прикрепляются к определенным клеткам вашего организма, особенно к тучным клеткам и базофилам, которые, как часовые, расставлены по всем тканям и кровеносной системе.

Последующие воздействия: Аллергическая реакция

Повторная встреча с аллергеном: когда вы в следующий раз едите арахис, белки снова попадают в ваш организм.

Распознавание антител: Антитела IgE (солдаты) мгновенно распознают белки арахиса. Они подобны стражникам, которые запоминают лицо врага.

Высвобождение химических веществ: Когда эти антитела обнаруживают белки арахиса, они подают сигнал тревоги, который заставляет тучные клетки и базофилы высвободить множество химических веществ. Одним из наиболее важных выделяемых химических веществ является гистамин.

Роль гистамина: Гистамин и другие химические вещества отвечают за симптомы аллергической реакции. Они вызывают воспаление и заставляют ткани организма реагировать по-разному.

Что делает гистамин

Кожные реакции: Вызывает крапивницу, покраснение и зуд.
Проблемы с дыханием: Приводит к чиханию, кашлю и затрудненному дыханию, поскольку воздействует на дыхательные пути.

Проблемы с пищеварением: Вызывает желудочные спазмы, тошноту или диарею.

Отеки: Заставляет кровеносные сосуды расширяться, а жидкость вытекать в ткани, что приводит к отекам, особенно в таких областях, как лицо и горло.

Тяжелая реакция: Анафилаксия

У некоторых людей реакция иммунной системы чрезвычайно интенсивна, что приводит к состоянию, называемому анафилаксией. Это аллергическая реакция всего тела, которая может быть опасна для жизни.

Падение артериального давления: широкое высвобождение гистамина может вызвать чрезмерное расширение кровеносных сосудов, что приводит к опасному падению артериального давления.
Сильный отек: Отек может перекрыть дыхательные пути, затрудняя дыхание.
Экстренная реакция: Для борьбы с этими тяжелыми реакциями требуется немедленное введение эпинефрина (адреналина), который сужает кровеносные сосуды и открывает дыхательные пути.

Симптомы аллергии на арахис и орехи

Симптомы могут проявиться в течение нескольких минут — нескольких часов после контакта и могут включать в себя:

Кожные реакции. Крапивница, покраснение, зуд или экзема.
Симптомы со стороны пищеварительной системы: Тошнота, рвота, спазмы в желудке или диарея.

Респираторные симптомы. Чихание, насморк или заложенность носа, кашель, хрипы или одышка.

Сердечно-сосудистые симптомы. Головокружение, головокружение или обморок.

Анафилаксия. Тяжелая реакция, сопровождается затрудненным дыханием, отеком горла, резким падением артериального давления и потерей сознания. Это требует немедленной медицинской помощи и использования инъектора с эпинефрином.

Продукты, которых следует избегать при аллергии на арахис и орехи

Избегание этих продуктов имеет решающее значение для лечения этой аллергии.

Вот подробное руководство по продуктам, которых следует избегать:

Арахис и продукты, содержащие арахис

1. Цельный арахис. Сырой, жареный, соленый или ароматизированный.
2. Арахисовое масло. Сливочное, кусковое, натуральное и другие виды. Нерафинированное арахисовое масло может содержать арахисовый белок; рафинированное арахисовое масло обычно считается безопасным, но его следует избегать, чтобы быть осторожным.
3. Арахисовая мука и арахисовый порошок. используются в различных рецептах и продуктах.
4. Арахисовые соусы и дипы. Распространены в некоторых кухнях, таких как тайская и китайская.
5. Выпечка. Печенье, торты, пирожные и другая выпечка, которая может содержать арахис или арахисовое масло.

Древесные орехи и продукты их содержащие

К древесным орехам относятся различные виды, такие как:

• Миндаль.
• Кешью.
• Грецкие орехи.
• Пекан.
• Фисташки.
• Фундук (филберт).
• Бразильский орех.
• Макадамия.

Продукты, которых следует избегать, включают:

• Цельные орехи. Сырые, жареные, соленые или ароматизированные.
• Ореховые масла. Миндальное масло, масло кешью и другие спреды.
• Ореховая мука и ореховые мучные изделия: Используются в безглютеновой и низкоуглеводной выпечке.
• Молоко на основе орехов. Миндальное молоко, молоко кешью и другие молочные альтернативы на основе этого продукта.
• Гранола и закусочные батончики. Часто содержат орехи или ингредиенты, полученные из орехов.
• Выпечка. Печенье, торты, пирожные и другие продукты, которые могут их содержать.
• Продукты, которые могут содержать скрытые орехи.
• Шоколад и конфеты. Некоторые шоколадные конфеты и леденцы содержат орехи или обрабатываются на предприятиях, где работают с этими продуктами.
• Мороженое и замороженные десерты. Могут содержать орехи или подвергаться перекрестному заражению.
• Азиатская кухня. Многие блюда, особенно соусы, могут содержать арахис или древесные орехи.
• Салаты и салатные заправки. Некоторые салаты содержат орехи в качестве начинки, а заправки могут содержать ореховые масла.
• Песто. Традиционный песто содержит кедровые зерна, разновидность лесных орехов.

Перекрестное загрязнение и чтение этикеток

При обработке продуктов может произойти перекрестное загрязнение, поэтому важно внимательно читать этикетки и знать о потенциальных аллергенах.

Обращайте внимание на такие заявления, как:

• «Может содержать арахис/древесные орехи».
• «Обработано на предприятии, где также обрабатывают арахис/орехи».
• «Произведено на оборудовании, используемом совместно с арахисом/орехами».

Профилактика аллергической реакции на арахис и орехи

Читайте этикетки. Всегда проверяйте списки ингредиентов и предупреждения об аллергенах на упаковках продуктов.

Избегайте рискованных продуктов. Будьте осторожны с продуктами, которые с большей вероятностью могут подвергнуться перекрестному заражению.

Носите с собой лекарства. Люди с сильной аллергией должны всегда иметь при себе автоинъектор эпинефрина и знать, как им пользоваться.

Информируйте других. Убедитесь, что родственники, друзья и люди, ухаживающие за больными, знают об аллергии и знают, как реагировать в экстренных случаях.

Посещение мест общественного питания. Четко общайтесь с персоналом ресторана о своей аллергии и спрашивайте о способах приготовления пищи.

Основной вывод

Жизнь с аллергией на арахис требует бдительности и тщательного контроля, но при наличии необходимых знаний люди могут вести безопасный и здоровый образ жизни. Понимая, каких продуктов следует избегать, и принимая меры по предотвращению контакта с ними, люди с аллергией на арахис и орехи могут минимизировать риск и наслаждаться разнообразием безопасных и вкусных продуктов.

Если вы подозреваете, что у вас или у вашего близкого человека есть аллергия на арахис или орехи, проконсультируйтесь с медицинским работником, чтобы поставить правильный диагноз и индивидуальные рекомендации по лечению.

Будьте здоровы